一口大に切った鶏肉ににんにく、生姜、醤油、酒で下味をつける。

片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く。

鶏肉の三分の一の高さまで水をいれて、蓋をして蒸す。

水がなくなれば、お皿に盛り、べっぴん奈良漬をのせる。