作り方
- 1
白菜を食べやすい大きさに切り塩を振りもみ込み一時間ほど置きます。
-
- 2
柚子を半分にして果汁を絞り皮はピーラーで剥き千切りにします。絞り汁は大さじ1ありました。
- 3
白菜がしんなりしたら水分を絞り、柚子絞り汁、柚子皮、昆布茶、砂糖、鷹の爪を入れて混ぜます。
-
- 4
漬けて２～３時間で味が浸み込みますが一日たてばもっと美味しく頂けます。
-
- 5
完成です。
-
コツ・ポイント
酢の代わりに柚子の絞り汁を使いました。酸味が足りなかったら絞り汁かお酢を足して下さい。柚子の酸味と香りが好き！お砂糖はお好みで加減してください。
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