昆布はたっぷりの水につけておく。（できれば一晩程度）

手羽先に塩を振り、冷蔵庫で寝かせる。

大根は皮をむき、たっぷりの水で下ゆでをする。　１０分程度。

下ゆでの間につくねを作る。●の材料をすべて混ぜて、手でよくこねる。

フライパンに油を敷き、一口大に丸めたタネを焼く。

表面に焼き色がついたら、酒大さじ１を入れてふたをし、１分程度蒸し焼きにする。　火が通ったら取り出しておく。

手羽先を軽く洗い、ディップを流した後水気を切り、グリルで焼く。焼き色が付いたら取り出しておく。

練り物は熱湯をくぐらせ、油抜きをする。

白滝はよく洗い、軽くゆでてあく抜きをする。

具材を全て鍋に並べ、昆布と昆布を漬けただし汁を入れる。

沸騰させないように火加減を調整しながら、じっくり煮る。（30分程度）

だしの素、オイスターソース、塩（分量外）で味付けをする。　水の量に応じて適宜味を調整する。

具材に味が染みたら完成。