山金豚の蕪ら蒸しべっこうあんかけ

Name: 山金豚の蕪ら蒸し べっこうあんかけ
Yield: ６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 山金豚ローススライス 180g; 焼きネギ(白ネギ) 60g; 銀杏 12粒; むかご 50g; しいたけ 6個; 蕪 180g; 卵白 2個; 昆布 適量; きざみ柚子 少々; モロッコインゲン 少々; べっこうあん 360ｃｃ

岐阜県恵那市 @kenkouena

いつもの豚肉料理をワンランク上げます
このレシピの生い立ち
エーナ健幸料理教室にて「四季彩料理　藤美」の加藤　雄一さんが考案された、健康レシピです。

山金豚の蕪ら蒸しべっこうあんかけ

岐阜県恵那市 @kenkouena

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材料

６人分

山金豚ローススライス 180g
焼きネギ(白ネギ) 60g
銀杏 12粒
むかご 50g
しいたけ 6個
蕪 180g
卵白 2個
昆布適量
きざみ柚子少々
モロッコインゲン少々
べっこうあん 360ｃｃ

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作り方

1

蕪はすっておく、山金豚は霜降にする
2

すりおろした蕪と泡立てた卵白を合わせておく
3

器に昆布を敷き山金豚、ネギ、②の順に盛り、むかご、しいたけ、銀杏を入れて蒸す
4

蒸し上がったらあんをかけ、茹でたインゲンときざみ柚子を天に盛る

コツ・ポイント

一人分　塩分0.9g

〈べっこうあんを作るときの割合〉
出汁10：濃口醤油1：みりん1：酒1：片栗粉適量

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岐阜県恵那市 @kenkouena

2019/04/11 07:16に公開

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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