鯖はおろしておき、茄子などの野菜をあらかじめ食べやすい大きさに切っておく。

☆の調味料全てをフライパンの弱火で温めながら混ぜ合わせる。甘さは砂糖ではなくみりんの量で調節。

味噌が溶けたら鯖と野菜を一緒に投入。フライパンに蓋をして味が染み込むまで煮込むだけ。

※煮込み中灰汁が目立つようだったら取り除いてください。