蓮根を5mm程度の輪切りにし水にさらしておく。
人参、玉ねぎはみじん切りにする。

人参と玉ねぎを炒め、火が通ったら冷ましておく。

鶏ひき肉と冷ました人参と玉ねぎを混ぜ合わせる。醤油、塩コショウを加える。

3で出来たものを蓮根2枚でギュッとはさむ。蓮根からお肉が飛び出さないように。

両面に片栗粉をまぶし、多めの油で焼く。強火で片面を焼き、焼き目が付いたら裏返し、弱火にし蓋をする。火が通ったら完成！！