ゴーヤ漬け
DREAM787 @cook_40250987
醤油は甘い物が良い
塩塗しはゴーヤチャンプルを作る容量で
甘辛にする時は好みの砂糖を
このレシピの生い立ち
ANAのプレミアムクラスの機内食で入っていたものを再現してみたいと思った
ゴーヤ漬け
醤油は甘い物が良い
塩塗しはゴーヤチャンプルを作る容量で
甘辛にする時は好みの砂糖を
このレシピの生い立ち
ANAのプレミアムクラスの機内食で入っていたものを再現してみたいと思った
作り方
- 1
ゴーヤの下処理
- 2
好きなサイズにカット→塩塗す
＊できるだけ白い部分は剥ぎ取る - 3
醤油・砂糖・ニンニク(チューブ)・鷹の爪をジップロックに入れる
＊なるべく濃いめに - 4
軽く塩抜きしてゴーヤを入れる
- 5
浅漬けなら3〜4時間
しっかり漬ける場合は1〜2日
コツ・ポイント
ゴーヤ好きならば塩塗しは軽く大きくカット
必ず、白い部分は剥ぎ取ること
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大好きなゴーヤチャンプルーの、味噌（＆ゴマ）バージョンです。私は少し甘めに仕上げるほうが好みです。味噌の塩加減によって甘味を調節してください^^
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