ジャガイモの皮をむき、6等分くらいに切って水にさらす。
水を切って鍋に入れ、ひたひたの水で茹でる。

ジャガイモが柔らかくなったら、火を止めて水を捨てる。再び火にかけ、粉ふきいもの要領で水気をとばす。

ジャガイモを温かいうちに裏ごしし、豆乳を少しずつ加えながらマッシュポテトをつくる。胡椒を振って味を整える。

カマンベールチーズ1/4個を6等分して、ココット皿の内側に縦に等分に並べ、マッシュポテトを入れて卵を割り入れる。

フライパンにココット皿を置き、平らなお皿などでフタをして、ココット皿に水が入らないように水をはってフタをして10分蒸す。

彩りにパセリのみじん切りを載せて完成。