チンゲンサイは一口大に切る。
茎と葉をわけておいてね。

フライパンにサラダ油を入れ、溶き卵を入れて半熟のスクランブルにする。
一旦お皿に出しておく。

さっきのフライパンにサラダ油大1を熱し、チンゲンサイを茎→葉の順に炒める。

3 に絹ごし豆腐をほぐし入れた後、希釈した白だしを入れて少し煮立たせる。

2 で取り分けていた卵をフライパンに戻し、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜる。