万能ねぎは小口切りにする。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、いりごま（白）と塩、こしょうを加えて混ぜる。

ツナは缶汁を切って軽くほぐす。

フライパンを熱して純正ごま油をひき、<3>を流し入れる。

菜箸で全体を大きく混ぜて広げ、卵の表面が乾かないうちに、<2>と<4>を中央にのせる。

具を卵で包み込み、フライパンの向こう側にすべらせて、フライパンの縁でオムレツを焼きかためる。

ひっくり返すようにして器に盛り、ペーパータオルなどで形を整える。