鶏胆、鶏レバーの手抜きで一品〜
ぽてぽにょ @cook_40251524
下ごしらえさえ手をかければ何にしても美味し〜＼(^ー^)／
手抜きに、酒の肴に、鉄分補給に(^w^)
このレシピの生い立ち
レバー炒め、生姜煮を作るにあたって(^_^)v下処理したレバーを、昔居酒屋で食べた鶏ハツ炒めをアレンジ〜
鶏胆、鶏レバーの手抜きで一品〜
下ごしらえさえ手をかければ何にしても美味し〜＼(^ー^)／
手抜きに、酒の肴に、鉄分補給に(^w^)
このレシピの生い立ち
レバー炒め、生姜煮を作るにあたって(^_^)v下処理したレバーを、昔居酒屋で食べた鶏ハツ炒めをアレンジ〜
アプリでひらく作り方
- 1
レバーをレバー部分とハツ部分に分け、レバー部分は削ぐように薄切り（そぎ切り）にする。ハツは縦に開き内側に切れ目を入れる
- 2
（１）をボウルに入れ牛乳に漬け込み１０分。軽く牛乳を洗い流し水を切りボウルに戻す。そこへ熱湯を入れ軽く混ぜる（霜降作業）
- 3
（２）で、サッと色が変わったら水にさらし、丁寧に血の固まりを取る。プニプニ押すと糸状の固まりが出ます。
- 4
玉ねぎをスライスしておいた物を一度皿に入れ軽くラップをしてレンジで５００Ｗ、１分３０秒チンする
- 5
玉ねぎをスライスしておいた物を一度皿に入れ軽くラップをしてレンジで５００Ｗ、１分３０秒チンする（しんなりするまで）
- 6
フライパンを熱し軽くサラダ油を引いてレバーを炒め、蓋をして火を通す。火が通ったら手早く玉ねぎ、焼肉のタレを入れ味付け。
- 7
仕上げに火を止めてバターを入れ、絡ませて出来上がり。焼肉のタレはお好みのメーカーので構いません。
コツ・ポイント
１〜３をきちんとすれば臭みがないレバーになります(^_^)v
ハツのみでも美味しいです。
風味付けのバターが決め手〜
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20283336
