鶏肉を食べやすい大きさに
切ったらジップロック又は
ポリ袋に入れます。

1に酒を入れよく揉みます。
5～10分放置します。

2に塩、胡椒、ソウミシャンタンを入れます。
まんべんなく揉み込みます。
15分以上常温で放置します。

3に薄力粉、片栗粉を入れ
まんべんなく着くように
揉み込みます。
見た目で粉が足りなそうなら
片栗粉を少量加えて揉む。

フライパンに1～2cmの油を
入れて強火で熱します。
軽く粉を入れてパチパチ
言ったら中火にして
皮目を下に入れます。

2分ほどしたら焼き色を見て
良ければひっくり返します。
2～3分ほどで焼き色を見て
良ければ完成です。

肉の大きさにもよるので
火加減、時間ともに
微調整してください。