炒った大豆が香ばしい炊き込みご飯
炒った大豆がモチモチで、美味しい炊き込みご飯です。
このレシピの生い立ち
雑誌でみて、自分流にアレンジしてみました。
作り方
- 1
大豆はフライパンで乾煎りする。
弱火でじっくり、色が付く程度。 - 2
お皿に醤油大さじ２を入れ、炒った熱々の大豆を入れ、素早くからめておく
- 3
油揚げは縦半分にして細切り、こんにゃくは５mm角厚さ２～３ミリに切る
- 4
鍋に油揚げ、こんにゃく、ホタテ缶（汁も全部）水、昆布つゆを入れ、煮て味を染込ませる
- 5
４が冷めたら、ザルにあけ、煮汁と具に分けておく
- 6
お米は洗って、ざるにあけておく
- 7
釜に米、４の煮汁を入れ水を３合の目盛より少し多めに入れ、４の具、大豆を入れて炊く
コツ・ポイント
水の加減はお好みで調節して下さい。
大豆は、じっくり炒った方が美味しいです。
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