サクッとしっとり • クロワッサン

パン生地の材料をHBさんにセットして、スイッチオン！HBさん、一次発酵まで、よろしくお願いしまーす。

折り込み用バターを1cm角に切り、薄力粉20gを加えて、よく揉み込んでおき、冷蔵庫で冷やしておく。

パン生地が出来たら、綺麗な面を出して丸め、ボウルに入れて、30分冷蔵庫で冷やす。

記事を麺棒で叩くように押さえ、35×25cmに伸ばす。

折り込み用バターを親指大につまみ、伸ばした生地の2/3の部分に等間隔に乗せる。

バターが乗っていない1/3の部分を折り、次にバターが乗っている1/3を折り重ねて、三つ折りにする。

ラップで包んで、冷凍庫で5分冷やす。

生地の幅の短い方が手前になるように置き、麺棒で、35×25cmの長方形に伸ばす。

伸ばした生地を⑥同様に三つ折りにし、ラップに包んで、冷凍庫で5分冷やす。

⑧、⑨をもう一回繰り返す。

生地を2等分し、それぞれを18×40cmに伸ばし、二等辺三角形に6等分する。

三角形の底辺に1.5cmの切り込みを入れ、両端を左右に開きながら巻く。

クッキングシートを敷いた鉄板に巻き終わりを下にして並べ、霧吹きで少量の水をかける。

室温で40〜60分、1.5〜2倍の大きさになるまで発酵させた後、溶き卵を塗る。

200〜220度に予熱したオーブンで、10〜15分焼いて出来上がり。