白ごまをフライパンで軽く炒る

炒った白ごまをバットに仮置き

たつくりを炒る。焦がさないように忙しくフライパンを返しながら。水分が飛んで手でパリッと折れる位になるまで頑張って。

1を5に投入
フライパンが熱熱なので、一気に沸騰します。
急いで混ぜ絡ませてね。

3の炒りごまを6に投入
この時、たつくりの上に投入しないと、フライパンにごまがこびりついてしまうので注意。

さらに混ぜながら水分を飛ばします。ほんの30秒くらいでいいです。
醤油がこげると苦くなるので、注意。

8を2のバットにあける

箸を両手に1本づつ持って、バットのたつくりを散らす

更に手でパラパラに散らし、出来上がり。
熱が取れてくるにつれて、表面の水分が飛び、砂糖が固まってカリカリになります。