◆ 揚げだし茄子 ◆
ごはんにしよ @cook_40096716
揚げだし茄子を品よく仕立てた一品です。
油で揚げたなすはコクもあり、とろっとした茄子の美味しさを存分に味わえます。
このレシピの生い立ち
揚げだし茄子をちょっと品良く、
丸めてまんじゅうのように仕立てました。
◆ 揚げだし茄子 ◆
揚げだし茄子を品よく仕立てた一品です。
油で揚げたなすはコクもあり、とろっとした茄子の美味しさを存分に味わえます。
このレシピの生い立ち
揚げだし茄子をちょっと品良く、
丸めてまんじゅうのように仕立てました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の皮をところどころ引いてから切り、串で何か所かさす。
-
- 2
油で揚げる。
揚げたらキッチンペーパーにあげて、油をとる。 - 3
海老はむいて、背ワタを取り、さっと洗ってから、
酒、塩、淡口醤油を少々まぶし、
そこに片栗粉をまぶす。 - 4
蒸し器をかける。
ラップを広げ、
あげた茄子をのせる。海老をのせ、ラップで丸く包んでゴムでとめる。 -
- 5
大根おろしは水気を絞り、一味とうがらしを付ける。
青シソは刻んで水に放ち、絞る。 - 6
蒸気の上がった蒸し器で５分程蒸す。
-
- 7
かつお出しを火におかけ、みりんが沸いたら淡口醤油を入れ沸いたら火を止め、生姜の絞り汁を加える。
- 8
蒸しあがった茄子を
器に盛り、手順７の出し汁をはり、手順５をのせ、
かつお節をのせて
出来上がり。
コツ・ポイント
茄子を揚げる時、温度を上げると
茄子の色がよく出ます。
つくれぽ
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