タルト生地を作ります。☆の材料をすべていれてひとまとめにします。（まとまらなければ豆乳などを適宜足してください）

１を型に敷き、底にフォークで全体的に穴をあけ、余熱しておいた180度のオーブンで15～20分ほど焼いて冷ましておきます。

中に入れるりんごを用意。りんごは1cm角くらい、デーツはみじん切りにし、塩少々入れて火にかけ、透明になるまで煮ます。

３は一晩冷蔵庫で寝かせておくと味がなじんで甘くなります。前日にラム酒を混ぜておいても風味が出ておいしいです。

アーモンドクリーム。◎を鍋に入れて火にかけ、とろみが出たら甘酒を足して好みの甘さにし、塩少々とバニラオイルで味を調える。

焼けたタルト生地に、アーモンドクリーム→４のりんご→アーモンドクリーム、の順に重ねて広げる。

フライパンにココナッツオイルを入れて熱し、薄切りにしたりんごを塩少々で透明になるまでソテーし、別皿に移しておく。

７のりんごから出た水分は、水溶き葛粉少々でとろみをつけておく（つや出し用として使う）

６の上に７のりんごをきれいに並べ、８を上からつや出しに塗る。冷蔵庫で冷やしておく。