セロリ、人参、玉ねぎ、ひよこ豆、にんにく、トマト缶、オリーブオイル、塩、パルメザンチーズ、コンソメ、パスタを用意。

セロリ人参玉ねぎを細かい角切りにしてザルにとっておきます。

ひよこ豆をザルにとっておきます。

大きなお鍋を中火にしてオリーブオイル5杯を入れます。

にんにくを入れて香りが出たら野菜を投入。

塩2〜3つまみして全体がしんなりするまでよく炒めます。

野菜が隠れるくらい水を入れます。

コンソメ2個入れます。

トマト缶1/2を入れ30分中火で煮込んだらリボッリータの完成。これだけで野菜スープとして頂けます。

塩大さじ1/2を入れた水を沸騰させパスタを茹でます。

今回はスープと相性良いフスィリというパスタを使いましたがパスタならなんでも合うのでお試しください。盛り付けしたら完成!