梅しょうゆ
山田まめ太 @cook_40044994
この季節ならではの梅仕事の一つ「梅しょうゆ」作りに挑戦しませんか！？
このレシピの生い立ち
青魚を煮るのも、サラダのドレッシングとしても、しゃぶしゃぶのタレとしても…。季節限定の梅仕込で食のバリエーションを広げましょう。
梅しょうゆ
この季節ならではの梅仕事の一つ「梅しょうゆ」作りに挑戦しませんか！？
このレシピの生い立ち
青魚を煮るのも、サラダのドレッシングとしても、しゃぶしゃぶのタレとしても…。季節限定の梅仕込で食のバリエーションを広げましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
一晩水につけておいた梅（梅の苦味を取り、種離れをよくするため）を、竹串で成りつきを丁寧に取り落とします。
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- 2
水分をふき取ったら、包丁で２廻り(十文字になるよう）切れ込みを入れます。
※醤油の浸透を早くするため
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- 3
煮沸消毒、または、アルコール散布してきれいな空きビンに梅を置き、華しょうゆを注ぎ入れる。
-
- 4
『華150㎖』使用の場合は、丁度一本入ります。「華」は、塩分ひかえめなので、冷蔵庫で保存ください。
二週間程で出来上がり -
コツ・ポイント
梅の持っている酵母が、イタズラ発酵させることがあります。
梅の洗浄、ヘタ取り、容器の殺菌等、面倒なようですが、心砕きたい失敗しないためのポイントです。
つくれぽ
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