かつおうどん
くっきんぐまみー @cook_40053528
宮崎の郷土料理「かつおめし」のうどんバージョン！鰹の漬けをうどんにのせぶっかけうどん＆熱いお出汁を注いで温かうどんで♪
このレシピの生い立ち
何か宮崎っぽいうどんメニューを・・と思って
かつおうどん
宮崎の郷土料理「かつおめし」のうどんバージョン！鰹の漬けをうどんにのせぶっかけうどん＆熱いお出汁を注いで温かうどんで♪
このレシピの生い立ち
何か宮崎っぽいうどんメニューを・・と思って
作り方
- 1
かつおのタタキは刺身より少し薄めにスライスし、醤油、みりん、すり胡麻と合わせ冷蔵庫で２時間くらい漬けにする
-
- 2
うどんを表示どおり茹でる（茹でてる間に後でのせる具材、出汁、すべて準備しておく）
湯切りし丼ぶりに入れる -
- 3
熱々のうどんの上に①の漬け（汁ごと）、小葱、刻んだ茗荷、わさびをのせる
※この状態で混ぜぶっかけうどんで少し頂く -
- 4
更に熱々のお出汁をかけてあったかうどんで頂きます
お好みで塩をパラっとかけて塩気を調整します -
- 5
※今回使ったお出汁は「焼あご」の出汁です
いりこ出汁、かつお出汁でもＯＫ -
コツ・ポイント
鮮度のいい鰹だと臭みもなくおいしいです♪
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honey☆bear -
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