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かつおうどん-レシピのメイン写真

かつおうどん

くっきんぐまみー
くっきんぐまみー @cook_40053528

宮崎の郷土料理「かつおめし」のうどんバージョン！鰹の漬けをうどんにのせぶっかけうどん＆熱いお出汁を注いで温かうどんで♪
このレシピの生い立ち
何か宮崎っぽいうどんメニューを・・と思って

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材料

1人分
  • かつおタタキ 100ｇ
  • 醤油 大匙1+1/2
  • みりん 大匙1
  • すり胡麻 5ｇ
  • 茗荷（千切りしたもの） 1/2個分
  • 小葱（小口切りしたもの） 大匙2～3
  • 出汁 250ｃｃ
  • うどん（細め） １人前
  • わさび 少々
  • 塩（お好みで） 少々
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作り方

  1. 1

    かつおのタタキは刺身より少し薄めにスライスし、醤油、みりん、すり胡麻と合わせ冷蔵庫で２時間くらい漬けにする

    • かつおうどん作り方1写真
  2. 2

    うどんを表示どおり茹でる（茹でてる間に後でのせる具材、出汁、すべて準備しておく）
    湯切りし丼ぶりに入れる

    • かつおうどん作り方2写真
  3. 3

    熱々のうどんの上に①の漬け（汁ごと）、小葱、刻んだ茗荷、わさびをのせる
    ※この状態で混ぜぶっかけうどんで少し頂く

    • かつおうどん作り方3写真
  4. 4

    更に熱々のお出汁をかけてあったかうどんで頂きます
    お好みで塩をパラっとかけて塩気を調整します

    • かつおうどん作り方4写真
  5. 5

    ※今回使ったお出汁は「焼あご」の出汁です
    いりこ出汁、かつお出汁でもＯＫ

    • かつおうどん作り方5写真

コツ・ポイント

鮮度のいい鰹だと臭みもなくおいしいです♪

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くっきんぐまみー
くっきんぐまみー @cook_40053528
2014/07/03 00:14に公開
お酒とおいしいものが大好き。。でも痩せたい！ということで野菜を中心とした料理が多いです。女の子二人のママで仕事もしてるので基本手間なし時短がモットー？？http://ameblo.jp/cookingmamy/
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このレシピのキーワード

うどん たたき みょうが こねぎ わさび

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20286204
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