材料です

ちりめんじゃこはざるに入れて熱湯をかけ、水気をきっておく。

ボールに酢、淡口醤油、砂糖、ちりめんじゃこを入れ、合わせ酢を作る。

じゃがいもは皮を剥き、スライサーで千切りし、水に放す。

三つ葉は４㎝長さに切る。

水気をきった４のじゃがいもを入れて、３０秒間ゆでる。火を止めて三つ葉を加え、ざるに上げて流水下でよく冷ます。

水気をきったじゃがいもを合わせ酢の中に入れて混ぜ合わせ、器に盛る。