柔らかささみのスープ☆
鈴本にゃんこ @cook_40197102
鶏のだしが効いて、玉ねぎの甘みが引き立ったやさしい味です(*´-`)減塩&ヘルシーでダイエットにもピッタリ(^^)
このレシピの生い立ち
COOKPADで出会った「ささみのゆで方」を実践したとき、ゆで汁にささみの旨味があるのでは？と、汁を濾してスープを作ってみました(’-’*)♪
柔らかささみのスープ☆
鶏のだしが効いて、玉ねぎの甘みが引き立ったやさしい味です(*´-`)減塩&ヘルシーでダイエットにもピッタリ(^^)
このレシピの生い立ち
COOKPADで出会った「ささみのゆで方」を実践したとき、ゆで汁にささみの旨味があるのでは？と、汁を濾してスープを作ってみました(’-’*)♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ささみを小さめの手鍋に入れ、ささみの上１㌢くらいまで水を入れて弱火にかける。蓋をせずに加熱。
- 2
ささみの下側(鍋に触れている側)が白くなったら裏返す。水がポコッ(ふつっ)という感じで煮立ち始めたら、火を止める。
- 3
蓋をして冷ます。このときに余熱で中まで火が通るので、急冷せずじっくり冷ます。
- 4
冷めたら、ささみを取り出して筋を取り、割いておく。
- 5
ボウルなどに乗せたザルにキッチンペーパーを敷き、ささみのゆで汁を濾す。
- 6
ささみをゆでた手鍋を洗うか、他の鍋を用意して、濾したゆで汁を入れ弱火にかける。
- 7
玉ねぎを薄めに切って加え、スープがくつくつと煮立ったら、豆腐を入れる。
- 8
ポン酢を加えて好みの味に調整する。おろしポン酢もおすすめです✨
- 9
ポン酢を少し多めに入れてご飯を加えれば、猫まんまに変身＼(^-^)／
- 10
夕食に人数分より多く作っておけば、忙しい朝も食べられます(*´-`)
コツ・ポイント
ささみは、常に弱火で加熱し、火を止めたら蓋をしてじっくり冷ますことで、柔らかくしっとりと仕上がります(^-^)/ゆで汁を丁寧に濾すひと手間がポイントです☆
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