えびは殻をむき、背わたを取り、軽く水洗いをした後、水気を良く切り、塩を振っておく。

キュウリは斜め切りに。なお、黒あわび茸はそのままね。

スキレットを熱し、少し多い目にホットオイルを入れ、黒あわび茸を投入。強火でしばらく炒める。焼き目が付けば反転させる。

黒あわび茸はいったん引き上げ、火を弱火に落とす。

EXVオリーブ･オイルを回し入れ、粗挽き唐辛子と刻みニンニクを入れ、しばらく加熱する。

ここでえびを投入。少しお塩も振っておく。えびは色が付けば反転させる。

キュウリと、取りだしておいた黒あわび茸を入れる。

しばらくして火を止め、飾りにミニ･トマトを入れて完成。