レンコンの皮をむき、縦十字に4等分します。

繊維を断つように厚さ3ｍｍ程に切っていく。
切ったら水につけておきます。（お酢を少し入れてもよいです）

人参は長さ5cm程度、厚さ3mmくらいの千切りにします。

フライパンにごま油少々をひき、レンコン、人参も入れて炒めていきます。

軽く炒めたら、●を入れます。
更に炒め、ある適度水分が飛んだら、白ごま大さじ1をかけ、全体に混ぜたら完成です。

追加：
●は予め合わせ調味料として作っておいてもよいですし、最後に炒めながら一つずつ加えていってもよいです。