えのきは石づきを切ってほぐして軽く洗っておく。大葉も洗って水気を切っておく。

梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にしておく。

豚バラのスライスを広げ、半分くらいにたたいた梅干しを塗る。端に大葉、えのきを乗せて、くるくると巻いていく。

フライパンに油を熱して、巻いた豚肉を全体に焦げ目がつくように、時々転がしながら中火で焼いていく。

ある程度焦げ目がついたら、蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

混ぜ合わせた☆の調味料をフライパンに入れ、絡めるように火を通したら完成。