アスパラガスを3等分に切って、沸騰したお鍋で1分程度（硬めがオススメ！）茹で、ザルにあげておきます。

沸騰したお鍋に塩・お酢を入れ、別の容器で割っておいた卵を静かに入れます。菜箸でお鍋の縁側を静かにくるくる回します。

弱火で2分程茹で、白身がふわっと固まってきたら綱杓子ですくい、キッチンペーパーの上で水気を切ります。

お皿に茹でたアスパラガスをのせ、周りに生ハムを割いて盛り、クレイジーソルト・黒胡椒をお好みで振りかけます。

3の卵を盛り付け、オリーブオイルを回しかけたら完成です！