まろやか！ミルク担々麺☆1人前レシピ。
ミルクで辛さもマイルドでした。
辛いのが苦手な方は豆板醤やラー油なしでもso good！
このレシピの生い立ち
ラーメンのレシピは2〜4人前のレシピが多いので、
1人前用でレシピ作りました。
ベースはEテレ『きょうの料理』です。
まろやか！ミルク担々麺☆1人前レシピ。
ミルクで辛さもマイルドでした。
辛いのが苦手な方は豆板醤やラー油なしでもso good！
このレシピの生い立ち
ラーメンのレシピは2〜4人前のレシピが多いので、
1人前用でレシピ作りました。
ベースはEテレ『きょうの料理』です。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくをみじん切り。
チンゲンサイは葉と軸を切り分ける。 - 2
肉作り
中火で熱したフライパンにサラダ油を少し熱した後、にんにくと豆板醤を入れて香りが立つまで炒める。 - 3
1のフライパンに豚ひき肉を入れて、色が変わり少しパラパラになるまで炒める。
- 4
◎の調味料を合わせ溶かしてから2のフライパンへ入れる。
全体に馴染ませる様に掻き混ぜ炒める。 - 5
スープ作り
雪平鍋に☆を入れて中火で少し煮立たせます。 - 6
弱火にしてから5の鍋に牛乳を入れ、掻き混ぜ温める。
沸騰すると分離したり、焦げ付くので注意して下さい。 - 7
大きめの鍋でお湯を沸かしてチンゲンサイの軸を先に2分半ほどで茹でてから葉を入れて茹でる。
- 8
茹で加減は、葉の色を鮮やかにしたい方は葉を入れてから15秒程度でザルに取り出す。
- 9
7の鍋に麺をほぐし入れて、市販の袋の表示通りに茹でる。
- 10
麺を素早く取り出し、
しっかりと湯切りします。
麺が固めのお好きな方は10秒短めで。 - 11
どんぶりに6のスープを入れてから麺を2回くらいに分けて入れた方が麺とスープが絡みやすいと思います。
具を入れて完成！
コツ・ポイント
チンゲンサイは軸を先にお好みの固さで茹でて葉を後で茹でた方が食感と色身の鮮やかさがバランス良くなります。
中華麺の細めを使う時はしっかりと湯切りしないとスープが薄くなります。
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