オーブンは150℃に温めておきます。
バニラのさやは縦半分に切り、スプーンなどで中のビーンズを取り出して下さい。

★の材料とバニラビーンズ・バニラのさやを鍋に入れ、砂糖が溶けきるまで火にかけます。沸騰させないように注意して下さい。

大きめのボウルに卵黄を溶きほぐし、①を濾しながら泡だてないように混ぜ合わせます。バニラのさやは取り出します。

ココット型に並々と流し入れます。湯を張った鉄板に並べ、130℃に下げたオーブンで60分〜70分間蒸し焼きします。

⚠︎型を傾けても生地が流れなければ焼き上がりです。足りなければ5分ずつ時間をのばすか温度を140℃に設定して下さい。

粗熱が取れたら冷蔵庫にいれて十分冷やします。

表面にグラニュー糖を振りかけ、熱したスプーンを撫でるように当て焦がしたら完成です。これは食べる直前に行って下さいね。