赤ワインを鍋に入れます。
鍋はホウロウかステンレスなどを使用してください。

スパイスを鍋に入れます。カルダモンはペーパータオルの上から包丁の背などで叩いて、殻の中の種を砕いてから入れてください。

オレンジは、カップに飾る分として２、３枚のスライスを取り置きます。

残りのオレンジは、皮のオレンジ色のところだけを薄く剥いて白いところは捨て、身は１cm厚程度の輪切りにします。

中火にかけ、小さな泡が出てきたら極弱火にし、煮立たせず静かに10分ほど煮ます。

茶こしで濾しながらカップに注ぎます。

お好みで蜂蜜、ブラウンシュガー、砂糖などを混ぜて下さい。
入れずにオレンジの甘さだけで飲んでも美味しいです。

カルダモン、ナツメグ、八角、クリスタライズドジンジャー、バニラビーン等も好みで追加できます。

フルーツもオレンジの他にりんご、レモン、クランベリー、レーズンなど入れられますので好みのブレンドを探すと愉しめます。