ゴーヤは、ワタを取り、3〜5ミリ程度の厚さに切る。

たまねぎは薄切りにする。

オクラは1〜2センチくらいの厚さで輪切りにする。

1〜3の切った野菜にサラダ油をまぶし、あたためる前のフライパンに載せてから、点火し、弱火であまり動かさずに炒める。

野菜が全体にしんなりしたら、ツナを入れる。ツナ缶の油は少し切る。

塩昆布を入れる。

たまごを割りほぐし、にんにく醤油を加える。

フライパンの端にツナと野菜を寄せて、空いた場所にたまごを流し入れる。たまごの縁が固まってきたら、ヘラで大きく返す。

かつおぶしをふりかけて火を止めて、皿に盛る。