木綿豆腐は水切りする。

１．の豆腐を０．５～１ｃｍくらいの幅にスライスする。

トマトは縦半分に切り、さらに０．５～１ｃｍくらいの幅にスライスする。

豆腐とトマトを交互に並べ、豆腐にわさびをのせ、全体に粗塩・オリーブオイルをかける。