フライパンに油をしき、水気を切ったさつまいもを並べる。

さつまいもの表面が濃い黄色になるよう、全体を炒める。

さつまいもに火が通ったら、砂糖とみりんを入れ、沸騰するまでフライパンを揺らしながら待つ。

ふつふつと泡立ってきたら、混ぜ合わせ、ゴマを加える。
砂糖衣が糸を引くくらい加熱したら、火を止める。

フライパンからだし、冷ます。