パイシートを解凍して薄く伸ばし、型に貼り付け冷蔵庫に入れる。

ほうれん草は茹でて冷ましてから水気を切り、3〜4センチに切る。ベーコン、玉ねぎも食べやすいように切る。

フライパンにバターを溶かし、ベーコン→玉ねぎ→しめじを入れて炒める。バターを足してほうれん草をいれ、塩コショウする。

じゃがいもは薄くスライスしてレンジで1分加熱しておく。

ボウルに卵を割り入れ、生クリームと混ぜ合わせる。塩、コショウ、ナツメグ各少々入れさらに混ぜ、チーズの上から流し入れる。

200℃のオーブンに入れて25分(焼き色がつくまで)様子を見ながら焼く。