ヌードルメーカーで二八蕎麦に挑戦！！
超姉さん女房 @cook_40052384
香り豊か二八蕎麦も出来ました～
このレシピの生い立ち
メーカーの蕎麦のレシピはうどんそばに近く今回配合を変えてみました。やっと蕎麦の色に近く風味も蕎麦となりましたが、まだまだ改良余地はありそうです。もう少しコネを短く強力粉ではなく中力粉を使うなど。最後に出てきた麺は少しちぎれてしまいました。
ヌードルメーカーで二八蕎麦に挑戦！！
香り豊か二八蕎麦も出来ました～
このレシピの生い立ち
メーカーの蕎麦のレシピはうどんそばに近く今回配合を変えてみました。やっと蕎麦の色に近く風味も蕎麦となりましたが、まだまだ改良余地はありそうです。もう少しコネを短く強力粉ではなく中力粉を使うなど。最後に出てきた麺は少しちぎれてしまいました。
作り方
- 1
蕎麦粉と強力粉(つなぎ粉)ボールでよく合わせておく。
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- 2
蕎麦粉はこちらを使用。
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- 3
強力粉はパン用を使用
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- 4
ヌードルメーカーに分量の粉を入れスタート。少しづつ冷水を投入する。
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- 5
基本スイッチを入れると８分のコネ時間ですのでそちらにセットしてこしを６にセットして８分後出てきます。
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- 6
好みの長さにカットして打ち粉をして冷麺の場合２分半茹でる。
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- 7
冷水で茹でたそばを良く洗い水気を切ってお好みの汁で薬味を添える。
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- 8
キャップに残った生地はそのまま冷凍庫で１時間ほど置いたらきれいに取れます。
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- 9
話題賞入りありがとうございます。つくれぽして下さった方々に感謝です。
コツ・ポイント
最初に粉は良く混ぜておく。冷水も粉も分量はきちんと計る。打ち粉をする時あまり手で触らないようにする。お湯を沸かし蕎麦を茹でる時、あまり箸でかき混ぜには注意。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20288908
