干し椎茸は戻す。戻し汁は茶こし等でこしてから使うので残しておく。

蓮根は乱切りにし、切る側から水（分量外）に離す。少量のお酢（分量外）を加えても良いです。

なまの角麩。尾張地方のスーパーに並んでいます。

＊原材料＊
グルテン、小麦粉、重曹
主原料は小麦タンパクです。

栄養成分、気になる？
100ｇあたりの栄養成分（財）日本食品分析センター調べ

読めるかな？次へそのまま載せますね。

真空パックから出すと２枚（約245ｇ）入っています。

上：そのまま
中：３等分し、さらに半分に
下：1ｃｍくらいの細切り

すき焼きなどは、下のように切りますね。

２枚は多いので、残りは水を張った蓋付き容器に入れ、冷蔵庫で保存。なまものなので、早めに使い切ること。

鍋にお湯を沸かし（分量外）下茹でをします。端から透き通ってきます。真ん中あたりが透き通るまで茹でる。

＊５分茹でる。

そのまま、蓮根も下茹でに加え（５分）、蓮根に火が通ったら（２分）、ザルに揚げる。

＊別々に下茹でしても良いです。

人参は、乱切り、斜め切りなどに切る。耐熱容器にラップをかけ、500ｗ４分チン♪やけど注意！

*斜めの輪切り？と乱切り

フライパン（鍋）に、★を入れ（中火）煮立たせて、1、10、11、里芋を加え、

落し蓋（アルミホイル）をし、５分ほど煮る。灰汁も出てきますが、ホイルにくっつきます。気になったら洗ってお玉で取ってね。

５分後。醤油を加え、

再び落し蓋をし、５分ほど煮る。

*味見をして、不足の時は追加してね。

５分後、フライパンを振ったりして煮汁を掛ける。具材を動かして煮汁が良くかかるように動かしたり。弱火にし、落し蓋。

煮汁がこれくらいになってきたら、ゴール間近です。

●を加え、スプーン等で煮汁を掛けながら仕上げていく。

どの具材にもかけてね。煮汁は残っても大丈夫。落し蓋をし、火を止める。

器に盛って、いただきましょう。