にらは５ｍｍ程度にカット。大葉は長さ３ｃｍくらいにカットしてから千切り。

熱したフライパンに、油をひかずに豚ひき肉を入れ、炒める。油が出てきたら軽くキッチンペーパーなどでふき取る。

２に、にらと大葉、刻みねぎを加えてさらに炒め、ウェイパー・オイスターソース・砂糖で味付け。
その後、冷ましておく。

冷めたら豆腐（充填豆腐なら水切りなしでＯＫ、普通の豆腐なら軽く水切りしておく）と片栗粉を加え、よく混ぜる。

４の餡を餃子の皮で包み、通常通りに焼き上げれば完成。

ぽん酢や、酢醤油+ラー油のたれで召し上がれ。

お好みで、餡にしょうがやごま油を足しても。