大根は１ｃｍの輪切りにした後、さらに幅１.５ｃｍほどに切る（短冊状になる）。

大根を米のとぎ汁か水で、うっすら透き通るまで１０分ほど下ゆでした後、ざるにあげる。

いかは内臓や骨を取り除き、幅１ｃｍほどに切る。

大根といかを鍋に入れ、ひたひた～かぶるくらいのだし汁（水+だしの素でもＯＫ）と酒を入れ、火にかける。

５分ほど煮たら、砂糖としょうゆを加え、さらに大根に火が通るまで煮る（約１５分）。

最後に塩を加えてから火を止め、そのまま冷ます（急ぎの場合は、塩を入れてからしばらく煮て味をしみこませる）。

あたたかいのもおいしいけど、冷たくてもおいしい。