大根の皮を適当な長さに切る。

にんじんは幅１㎝、長さ３㎝の薄い拍子切りにする。

ブロッコリーの茎は皮をむき、にんじんの大きさに合わせて切る。

フライパンにサラダ油を熱し大根の皮を炒め、更ににんじんと酒を加え炒める。

大根とにんじんに火が通って柔らかくなってきたら、ブロッコリーの茎を加えて炒める。

５に砂糖、しょう油を加え、強火で炒りつける。

火を止め、仕上げに削り節、ごま油を加えよく混ぜ、器に盛りつけ、白炒りごまをかける。