材料です。

最初は長芋はつかむ所を残し皮を剥きます。

細線切りのスライサーを使い、すりおろすとはちょっと違い、食感を残しました。

1本分スライスしたら、めんつゆを大さじ5杯入れてまぜます。

味をみて増減してくださいね。

お玉2杯の山芋に小麦粉大さじ1を入れてよくまぜます。

油をひいて余熱したフライパンに注ぎ入れます。ホットケーキを作るときみたいに、気泡が出てきますので、ひっくり返すサインです

こんな感じに焼けたら
OK牧場です。

目玉焼きを作ります。私は白身がどろどろ過ぎるのは嫌なので蓋をして焼きました。

焼けたら長芋に乗せ、ねぎを散らします。

切るのにキッチンハサミは便利ですよ。

鰹節、醤油を回しかけて、
はい、出来上がり！

黄身を割って絡めて召し上がってください。