☆キャラメルソース フライパンに砂糖を入れ、加熱。砂糖が溶けて、キャラメル色になってきたら、水を入れる。

水入れる時はとびはね注意。一旦火をとめて入れて加熱でもいいかも。自分が好きな焦がし加減まで煮詰める。

水の時と同様に牛乳を入れる。自分の好きなキャラメル色になったら火を止める。今回は好みで、水分をかなりとばしました。

柿を種をのぞきながら、1～2cmくらいに適当に切る。切ったか柿をキャラメルソースに入れ、からめる。

かための柿のときは、加熱しながら、からめてもよい。やわらかい時はお好みで。加熱しながらでも、火を止めてからめてもよい。

今回はキャラメルソースが熱いうちにかるくからめました。

<生地作り> フードプロセッサーもしくはハンドミキサーで混ぜていく。卵をほぐして砂糖を入れ混ぜていく。

卵が泡立ってから、油、牛乳を入れて混ぜます。(卵が泡立ってなくても作ることは可能)

キャラメルソースをからめた柿が熱い時は少し冷ましておく。人肌程度より冷めていたら生地に混ぜる。オーブン余熱。

8の生地をボールに入れ、9のキャラメルソースでからめた柿を入れてゴムベラで混ぜる。ラム酒をお好みで入れる。

ホットケーキミックスを入れて、ゴムベラで混ぜる。マフィンカップに入れる。

オーブン180℃で20～30分。状況に応じて天板を前後を替える。(今回は、前後替えてはないです)焼き色をみて取り出す。