高野豆腐はぬるま湯につけてもどす。

手のひらと手のひらではさんで軽く絞って水気を切っておく。６等分に切る。

鍋に水を600ｃｃとだし昆布を入れ沸騰したらほんだし小さじ１を入れてだし汁を作る。

絹さやは沸騰した湯に塩を入れてゆでておく。

砂糖・みりん・醤油・塩を入れ沸騰したら高野豆腐を入れ中火弱で落し蓋をして15分程煮る。最後の3分前にさやを入れて下さい。