ねぎ、しょうがをみじん切りにする。鶏ひき肉、片栗粉、塩、こしょうと合わせて鶏団子のタネをつくる。

舞茸、しめじは石づきを取り、手でほぐしておく。水菜は洗って食べやすい大きさに切る。

乾燥糸こんにゃく（ぷるんぷあん）は熱湯（分量外）でもどし、ザルにあけて、食べやすい大きさに切っておく。

鍋に出汁をはり、酒、しょうゆ、塩を入れる。沸騰したら中火にして、鶏団子のタネをスプーンで団子状にして落としていく。

３～４分ほど煮込み、舞茸、しめじ、水菜、３で湯戻しした乾燥糸こんにゃく（ぷるんぷあん）を入れる。火が通ったらできあがり。