鍋に油を熱して、合挽き肉を炒める。

肉に火が通ったら、残りの挽肉あんの材料を加え、汁系が飛ぶまで炒める。

ボウルにソースの材料を加え混ぜ合わせる。

麺を茹で、水気をきり、ネギ油と和える。

3に4・薬味ネギ・白炒り胡麻を加えて、和え、塩・胡椒で味を整える。

皿に盛り付け、1・香菜・白髪ネギをのせて完成。