トマトソース サルチャソース
おとむことむ @cook_40057164
トルコ料理で欠かせないトマトソース。
お肉料理やフランスパンのディップにもオススメです。
このレシピの生い立ち
マントゥが大好きなので、マントゥのトマトソースです^_^
トマトソース サルチャソース
トルコ料理で欠かせないトマトソース。
お肉料理やフランスパンのディップにもオススメです。
このレシピの生い立ち
マントゥが大好きなので、マントゥのトマトソースです^_^
作り方
- 1
フライパンを弱火であたためる。
バターを入れ溶かします。 -
- 2
バターが溶けたら、サルチャ、（お好みで唐辛子、ミント）をいれ、弱火のまま木ベラでかき回し、バターになじませる。
-
- 3
水を加えソースを伸ばしていく。
ふつふつとしてくるまで混ぜます。
水分がサルチャに馴染めば出来上がりです。 -
- 4
追記:我が家の元のサルチャはこのようにかなり濃縮され硬いです。縦にしても落ちません。これに水を足してソースを作ります。
-
- 5
〜上写真よりもサラサラなトマトペーストの場合〜
- 6
工程3で、水は入れずに、
代わりにサルチャ3倍量をいれ、絶えず木ベラでかき混ぜ水分を飛ばしてください。 - 7
我が家のサルチャは、元から塩、唐辛子入りなので、塩と唐辛子は追加で入れておりません。
味が薄ければ塩を入れてください。 - 8
辛いのがお好きな方は、
細挽き、中挽きの唐辛子パウダーがオススメです。 - 9
ID:20365759
こちらのソースを使った、
キョフテレシピです。 -
コツ・ポイント
可能であれば、バターを使ってください。
バターのコクと甘みでこのソースは成り立っています。
サラダ油やオリーブオイルで作った時とは味が違います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20292782
