しめじを小房に分ける。小さめのフライパン(小鍋)にごま油をひいて、しめじを炒める。

もう１つフライパンか鍋を用意し、水500ccを入れて沸騰させ、弱火にし、調味料で味付けをし、うどんだしを作る。

しめじが柔らかくなったら、あんかけ用に、うどんだしをお玉に5〜7杯分(お好みで)入れる。

あんかけ用のフライパンに、豆腐をひと口大にスプーンですくい入れ、しばらく煮る。その間に、残りのうどんだしでうどんを煮る。

あんかけのフライパンで、豆腐が温まったら、水溶き片栗粉を回し入れ、少し強火でぐつぐつさせ、溶き卵を回し入れる。

卵を軽く箸で動かし、半熟状態で火を止める。うどんとお出汁を器に盛り付け、上からあんかけをかけて、できあがり♪