鮭のきのこたっぷりみぞれ煮
みつとも @cook_40014305
簡単なのに凝った料理にみえるみぞれ煮は我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
子供も主人も好きな味です。いつもは鶏でつくるけれどたまには鮭で。
鮭のきのこたっぷりみぞれ煮
簡単なのに凝った料理にみえるみぞれ煮は我が家の定番です。
このレシピの生い立ち
子供も主人も好きな味です。いつもは鶏でつくるけれどたまには鮭で。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は骨を取り一口大に切り、塩コショウし、片栗粉(分量外)をまぶす。きのこは石づきを落とし、えのきは半分にし、ほぐす。
- 2
大根はおろす。汁もそのままつかいます。
- 3
フライパンに多目の油を熱し、鮭を皮目から中火で焼く。かりっとしたら返して両面焼く。焼けたら取り出す。
- 4
フライパンを軽くふき、油を入れ、しめじ→えのきの順に炒める。
- 5
きのこがしんなりしたら★を入れて煮立てる。大根おろしを入れさっと煮たら鮭を戻す。
- 6
ひと煮立ちしたら☆の水溶き片栗粉をあわせいれてとろみがつくよう煮る。
- 7
器に盛りつけ小口切りにしたねぎをかける。
コツ・ポイント
手順5以降は長く鮭を煮ると衣がぐずぐずになるのでさっと。鮭を焼いたものを煮ないであんをかけるだけでも。冬はおろし生姜入り。七味をかけたり。大根おろしの水分量とかで微妙に味が変わるのでめんつゆは100ccから入れてみて調整してください。
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