粉をふるう。クリームチーズは室温に。型に土台のカステラをしいておく。

クリームチーズを泡立て器でよく練る。

2に卵を2〜3回に分けて加える。砂糖、粉、レモン汁を順に加える。

なめらかになったら、3に生クリームをいれ、また混ぜる。

型に4を流し込む。

170℃で45〜50分。

熱いうちにアプリコットジャムを塗る。