連子鯛は内臓、鱗をとる。
じゃがいもとトマトは写真のように切る。
ミニトマトは切らなくてもよい。

オリーブオイル、刻んだニンニク、種を除いたトウガラシを弱火で加熱。

6〜7割ニンニクの色が変わって来たらパセリ、ドライトマトを加える。パセリの代わりにローリエやタイムを使うと尚更良い。

鯛とじゃがいも、トマトを加える。
鯛の皮がフライパンにくっつかないようにフライパンを時々回してやる。

白ワインを加え、アルコールが飛んだら鯛が浸る程度の水を加え、煮込む。

蓋をして5分ほど。当人はこのフライパンに合う蓋が無かったのでアルミホイルで代用（笑）

鯛に火が通ったら塩、ホワイトペッパーを加え、味をつけながら水分を飛ばす。水分を飛ばすので、薄味でつけるのがポイント。

水分がある程度飛んだら火を止め、盛り付けてEXオリーブオイル、ブラックペッパー、イタリアンパセリを乗せて完成。