切り干し大根をパッケージの表示に書いてある時間で水にさらして戻します。

人参は皮をむいて細切り、油揚げも同様に細切りにする。戻した切り干しはぎゅっとしぼる。

フライパンにごま油を入れて火をつけ、先に人参と油揚げを炒める。油が全体に回ったら、切り干しを入れる。

切り干しが油を吸ってしまうので、サッと炒めたら切り干しと同じ高さくらいまで出汁入りの水を入れる。