ごぼうはささがき又は薄切りにして水にさらす。
玉ねぎは薄くスライスする。

ごぼう、玉ねぎ、オリーブオイルを鍋に入れ、全体に油がなじむようにかき混ぜて中火にかける。

蓋をして時々かき混ぜ、玉ねぎがしんなりするまで蒸し炒めにする。
焦げそうな時は火を弱めて水を大匙１ほど加える。

10分ほど炒めたら、水とコンソメを加える。
蓋をして中火で1０分煮る。

４をミキサーやブレンダーを使い、滑らかなペースト状にする。

５を鍋に戻し、豆乳を加えて弱火にかけ、塩コショウで味を整える。

鍋がプツプツとわいてきたら火をとめる（加熱しすぎに注意）

器に盛り、お好みでパセリをトッピングする。